Cheese Cake od bele čokolade

Sastojci:

250g Napal bele čokolade 30%

250g La Canzone slatke pavlake

100g putera

400g krem sira

20g Vanilla Classica Cresco paste

50g AE Neutral, stabilizator na na bazi želatina

60g vode

Priprema:

Istopiti čokoladu i pomešati sa zagrejanom pavlakom. Dodati Vanilla Classica pastu i mešati dok se ne ohladi. Dodati puter u ohlađeni ganaš, potom dodati krem sir i sve sjediniti. AE Neutral rastopiti u vodi i sjediniti sa kremom, kako bi dobili stabilniji krem. Dobijenim kremom nafilovati silikonske kalupe, ubaciti insert od voćnog punjenja maline i ostaviti da se zamrznu.

Podloga

Sastojci:

100g Yagara tamne čokolade 60%

90g Praline lešnik paste 50%

70g Royal Crispy Flakes hrskavog keksa

Istopiti čokoladu i dodati Praline lešnik pastu i sve sjediniti. Potom pomešati sa Royal Crispi Flakes keksom. Tako dobijenu smešu podeliti u modle u obliku prstena i ostaviti u frižider da se stegnu. Kada cheese cake bude gotov, koristiti ih kao podlogu

Dekoracije od prave čokolade:

Rolls Bamboo

Rolls Cocos